ผักเคล ฉายาราชินีแห่งผัก มีหลากหลายสายพันธุ์ แต่สายพันธุ์ที่นิยมปลูกมี 3 สายพันธุ์คือ ไดโนเคล เคลเขียวใบหยิก และเคลม่วงสกาเล็ต ผักเคลเป็นผักที่มีประโยชน์อย่างมากในบรรดาผักใบเขียวจนได้รับการขนานนามว่า ราชินีแห่งผัก ต้นเคลมีอายุโดยเฉลี่ยประมาณ 2-3 ปี ขึ้นอยู่กับการดูแล
ไดโนเคล เป็นเคลที่มีลักษณะใบตรงแต่จะมีรอยย่นบนเนื้อใบรสชาติจะมีความขมน้อยเล็กน้อยนิยมนำมาทำซุปหรือนำมาหั่นบางๆเพื่อทำเป็นสลัดทำเป็นน้ำปั่นผักเคล หรือสมุธตี้
เคลเขียวใบหยิก เป็นเคลเขียวมีใบหยิกๆ หรือหยักๆ บางครั่งก็เรียกคะน้าใบหยิก หรือคะน้าใบหยัก สังเกตได้จากบริเวณใบผักจะมีรอยหยิกรอบๆ ตัวใบ ลำต้นมีความแข็ง ลักษณะคล้ายผักกาดหอม แต่รสชาติจะคล้ายกะหล่ำปลี รสชาติออกขมนิดๆ นิยมนำมาทานเป็นสลัด หรือนำมาปั่นเป็นสมูธตี้
เคลม่วงสกาเล็ต ลักษณะคล้ายๆกับเคลเขียวใบหยิก แต่จะออกสีม่วงๆ ตามลำต้น ก้าน และใบ สีจะออกม่วงเข้มมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ อีกปัจจัยที่ทำให้สีออกม่วงเข็มคือแสงแดด หากได้รับแสงน้อยความเข้มของสีก็น้อย หากได้รับแสงแดดจัดสีก็จะออกเข้มจัด รสชาติไม่ต่างจากเคลเขียวใบหยิกมากนัก นิยมนำมาทานเป็นสลัด หรือปั่นเป็นสมุธตี้
            เรื่องการแพ็คเกจจิ้งทางฟาร์มแพ็คอย่างดีเพื่อป้องกันความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นได้ระหว่างการขนส่ง ทางฟาร์มใช้กล่องอย่างหนา 5 ชั้นในการบรรจุ แต่ละต้นห่อด้วยถุงใสเพื่อป้องกันน้ำซึมลงกล่องระหว่างขนส่ง ซึ่งอาจทำให้กล่องยุ่ยและเสียหายได้